Cucina creativa italiana + vino italiano | Uno spazio per godersi il presente: s’accapau

Notizia

2017-08-19
今月のオセアニアの愉快な仲間達はキワモノ揃いのご様子です！入荷量は限られてますので、是非お早めにどうぞ！
2017-08-07
本日はS'accapau x Gagganのコラボレーションディナーの為、通常営業及び深夜営業はお休みとさせて頂いております。どうぞよろしくお願い申し上げます。 S'accapau
2017-07-18
2017年8月7日。西麻布サッカパウに、バンコクからとてつもないゲストが登場いたします。 Gaggan World's 50 Best Restaurant 2017 第7位（アジアのレストランとして過去最高位） Asia's 50 Best Restaunrat 三年連続第1位正真正銘アジアNo.1のレストランであるGagganから、シェフGaggan Anand氏と精鋭のGagganチーム、そしてシェフ・ソムリエのVladimir Kojic氏が来日し、S'accapauと一夜限りのスペシャルコラボレーションディナーを開催いたします。大変申し訳ございませんが、ディナーチケットは、すでに完売しておりまして、現在キャンセル待ちの状況となっております。こちらのページでも様々な形でレポートをお届けいたしますので、楽しみにお待ち頂ければ幸いです。
2017-06-23
本日大型キャンセルが出ました為、花金ですが、お席のご用意が可能となりました。是非とも、今日お食事の場所をまだお決めではない方。ご予約をお待ちしております！ ※6月のパスタメニューの1つ　タリアテッレ　豚　リコッタ　アニス
2017-05-13
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2017-05-13
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Concetto

Cucina creativa italiana + vino italiano Uno spazio per godersi il presente: s’accapau: Facciamo tesoro delle cucine e dei background culturali del Giappone e dell'Italia e osserviamo da una prospettiva globale le culture alimentari del mondo.
Originario della cucina italiana, il nostro menù di degustazione presenta piatti creativi riccamente realizzati attraverso una vasta gamma di tecniche da uno chef magistrale le cui competenze sono state acquisite attraverso l’esperienza all’estero e le cui creazioni sono accompagnate da vini accuratamente selezionati da intenditori.
Oltre al ristorante, offriamo una sofisticata sala giorno, Supper & Bar Time, per i commensali.

Delicious-Links Inc.
Inventore di cibi

Taku Tabuchi

Dopo la formazione culinaria in Italia, ho aperto un ristorante ad Amburgo, in Germania. Dopo il lancio di due stabilimenti alimentari in cui ho lavorato come chef, sono tornato in Giappone per la mia sfida successiva. Tornando in Giappone per la successiva fase della mia carriera—la mia città natale è Tokyo—dopo un'assenza di 15 anni, sono stato coinvolto nel lancio di s’accapau come modo per esprimere le idee che ho coltivato durante il periodo trascorso all’estero.
Mentre mi occupo di far riflettere le culture e le tecniche alimentari globali nei più recenti progetti di Delicious-Links Inc., come chef creativo, sono responsabile per ricreare culture diverse.

Storia professionale

Come chef, ho studiato la cucina di base italiana per cinque anni a Osaka, in Giappone. All'età di 23 anni, sono andato in Italia per formarmi nei ristoranti in tutto il Paese per sei anni. All’età di 30 anni, attraverso un investimento congiunto, ho aperto il ristorante italiano, I Vigneri, nella città tedesca di Amburgo, e ho lavorato come chef del ristorante. Tre anni più tardi, con lo stesso partner commerciale e di nuovo ad Amburgo, ho aperto il Caffe I Vigneri vendendo prodotti alimentari provenienti da tutta Italia.
Nel 2016, mi sono trasferito di nuovo a Tokyo—luogo in cui posso esprimere il punto di vista globale che ho coltivato attraverso i miei viaggi intorno al mondo. Facendo tesoro della cultura, sono in grado di presentare piatti creativi basati sulla cucina italiana sul tema “Cibo per vivere il presente, senza idee preconcette”.