Cucina creativa italiana + vino italiano | Uno spazio per godersi il presente: s’accapau

Notizia

2018-11-13
本日はこれまでお客様へご提供し、ご好評頂きました料理の数々を撮影しています！ Facebook,Instagramでまた紹介をしていきますのでお楽しみに！
2018-11-08
2018年 11月 8日,9日とシャーウッド台北ホテルにて　　　　イタリアンコラボディナーイベントが開催されます！先日よりS”ACCAPAUからも料理人4名がシャーウッド台北ホテルへと現地入り。仕込みに励んでいます！
2018-11-08
2018-10-24
2018-10-24
来月開催されます（11月7日、8日）、イベントの打ち合わせの為 S"ACCAPAUシェフの田渕拓が、シャーウッド台北ホテルを訪問致しました。 S"ACCAPAUからも料理人4人が台北へと現地入り致します。今からどんなイベントになるか楽しみです！それに伴い、S"ACCAPAUは11月7日、8日は臨時閉店とさせて頂きます。ご了承くださいませ。次回イベントレポートをご期待ください☆
2018-10-23
先日の10/21(日)、ドメーヌテッタにて当店のスタッフが収穫のお手伝いをしに行って参りました。ワイン作りのほぼ全てが手作業で行われる岡山のナチュラルワインは、無事収穫を終え来年のリリースを待つこととなります。今回はメルロー種とリースリングノワール種。メルローは種までよく熟していて素晴らしいコンディション。リースリングノワールは正確には存在しない品種ですが、葉がよくリースリングに似ています。テッタのスタッフさんがリースリングの苗だと思って購入したところ黒い葡萄がなり始め、DNA鑑定をしないと分からないという興味深い品種。昨年は赤ワインとして仕込んだので、今年は試験的にマセラシオンを行わず白ワインとして仕込むとのこと。どちらも出来上がりが楽しみですね！さらにさらに今年の12月にリリース予定の、ある稀少なワインも試飲させていただきました！こちらは当店ではクリスマスコースのペアリングでお披露目となる予定ですのでみなさんお楽しみに！まだ収穫のお手伝いは続きます。続報をお待ち下さい！ #Saccapau　#Japanesewine　#Naturalwine　#Domainetetta #サッカパウ　#日本ワイン　#ナチュラルワイン　#ドメーヌテッタ

Concetto

Cucina creativa italiana + vino italiano Uno spazio per godersi il presente: s’accapau: Facciamo tesoro delle cucine e dei background culturali del Giappone e dell'Italia e osserviamo da una prospettiva globale le culture alimentari del mondo.
Originario della cucina italiana, il nostro menù di degustazione presenta piatti creativi riccamente realizzati attraverso una vasta gamma di tecniche da uno chef magistrale le cui competenze sono state acquisite attraverso l’esperienza all’estero e le cui creazioni sono accompagnate da vini accuratamente selezionati da intenditori.
Oltre al ristorante, offriamo una sofisticata sala giorno, Supper & Bar Time, per i commensali.

Delicious-Links Inc.
Inventore di cibi

Taku Tabuchi

Dopo la formazione culinaria in Italia, ho aperto un ristorante ad Amburgo, in Germania. Dopo il lancio di due stabilimenti alimentari in cui ho lavorato come chef, sono tornato in Giappone per la mia sfida successiva. Tornando in Giappone per la successiva fase della mia carriera—la mia città natale è Tokyo—dopo un'assenza di 15 anni, sono stato coinvolto nel lancio di s’accapau come modo per esprimere le idee che ho coltivato durante il periodo trascorso all’estero.
Mentre mi occupo di far riflettere le culture e le tecniche alimentari globali nei più recenti progetti di Delicious-Links Inc., come chef creativo, sono responsabile per ricreare culture diverse.

Storia professionale

Come chef, ho studiato la cucina di base italiana per cinque anni a Osaka, in Giappone. All'età di 23 anni, sono andato in Italia per formarmi nei ristoranti in tutto il Paese per sei anni. All’età di 30 anni, attraverso un investimento congiunto, ho aperto il ristorante italiano, I Vigneri, nella città tedesca di Amburgo, e ho lavorato come chef del ristorante. Tre anni più tardi, con lo stesso partner commerciale e di nuovo ad Amburgo, ho aperto il Caffe I Vigneri vendendo prodotti alimentari provenienti da tutta Italia.
Nel 2016, mi sono trasferito di nuovo a Tokyo—luogo in cui posso esprimere il punto di vista globale che ho coltivato attraverso i miei viaggi intorno al mondo. Facendo tesoro della cultura, sono in grado di presentare piatti creativi basati sulla cucina italiana sul tema “Cibo per vivere il presente, senza idee preconcette”.

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Galleria

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Luogo

Indirizzo: B1 Nishiazabu 1124 Building, 1-12-4 Nishi-Azabu, Minato City, Tokyo, GIAPPONE. 106-0031

Orari di apertura: Apertura Ristorante 18:00-23:00
Ultima ordinazione per il Menù fisso 21:00
Ultima ordinazione per la cena 22:00
Apertura Bar 18:00-03:00 (Ultima ordinazione 01:00)

Tel: 03.6721.0935

Mail: contact@saccapau.jp