Cucina creativa italiana + vino italiano | Uno spazio per godersi il presente: s’accapau

Notizia

クリエイティブ・イタリアンとワイン | 今を楽しむ空間 S'ACCAPAU

2019-10-14
秋のおまかせコースメインのお肉は北海道産の鹿肉のローストでございます！

本日もスタッフ一同心よりお待ちしております。

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2019-10-13
台風も去り、当店では旬の食材をふんだんに使った秋を感じるコースがスタートしました。
メインのお魚は、五島列島から直送された後、当店で一週間熟成させた濃厚なスジアラでございます。
イタリアで修行を積んだシェフの圧巻の盛り付けと共に、旬の高級魚の旨味と甘味を味わえます。
本日もスタッフ一同心よりお待ちしております！
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2019-08-29
〜定休日変更のお知らせ〜
　
いつもサッカパウをご利用頂きまして
誠にありがとうございます。
　
 この度、2019年9月より
定休日を変更させて頂きます。 　
　
これまで日曜日を定休日と定めておりましたが、
日曜日も営業をする事にいたしました！
　
4年目を迎えたサッカパウでは
数多くのお客様より
日曜日の営業もして欲しいとお声を頂戴しておりました。
定休日を無くし、
少しでも多くのお客様へサッカパウの料理を
届けていけたらと思っております。 　
　
これまで以上にご満足頂けるよう邁進して参りますので 引き続きよろしくお願い申し上げます。
　　　
（9月の日曜日はまだまだ予約が入っておらず予約の穴場です！
　ゆっくりとお食事されたい皆様！
　是非日曜日にお越しください＾＾）
2019-08-17
ボール型のドルチェ

Saccapauでは8月から夏のメニューに切り替わっております
ウナギは炭焼き、パスタは冷たいカッペリーニ…

写真にあるドルチェは球体をしていますが、あるフルーツを100％使った贅沢なアイスです

ぜひ猛暑の夏、Saccapauの新コースご賞味ください

#イタリアン
#自然派ワイン
#サッカパウ

#italian
#naturalwine
#saccapau
2019-07-30
〜営業時間変更のお知らせ〜

いつもサッカパウをご利用頂きまして
誠にありがとうございます。
　
この度、2019年8月より下記の通り、
営業時間を変更させて頂きます。
　
RESTAURANT TIME 18:00〜23:00（L.O.21:00）
SUPPER & BAR TIME 18:00〜23:00（L.O.22:00）
　
SUPPER & BAR TIMEを23:00までとし、
これまで以上に、
レストランとしての質を向上させて頂く所存でございます。
　
同時に、アラカルトのメニューも絞り、
レストラン営業に集中をさせて頂きます。
　
深夜帯にお越し頂いておりますお客様には
残念なご連絡となってしまうのですが、
これまで以上にご満足頂けるよう邁進して参りますので
引き続きよろしくお願い申し上げます。
2019-07-25

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Concetto

Cucina creativa italiana + vino italiano Uno spazio per godersi il presente: s’accapau: Facciamo tesoro delle cucine e dei background culturali del Giappone e dell'Italia e osserviamo da una prospettiva globale le culture alimentari del mondo.
Originario della cucina italiana, il nostro menù di degustazione presenta piatti creativi riccamente realizzati attraverso una vasta gamma di tecniche da uno chef magistrale le cui competenze sono state acquisite attraverso l’esperienza all’estero e le cui creazioni sono accompagnate da vini accuratamente selezionati da intenditori.
Oltre al ristorante, offriamo una sofisticata sala giorno, Supper & Bar Time, per i commensali.

Delicious-Links Inc.
Inventore di cibi

Taku Tabuchi

Dopo la formazione culinaria in Italia, ho aperto un ristorante ad Amburgo, in Germania. Dopo il lancio di due stabilimenti alimentari in cui ho lavorato come chef, sono tornato in Giappone per la mia sfida successiva. Tornando in Giappone per la successiva fase della mia carriera—la mia città natale è Tokyo—dopo un'assenza di 15 anni, sono stato coinvolto nel lancio di s’accapau come modo per esprimere le idee che ho coltivato durante il periodo trascorso all’estero.
Mentre mi occupo di far riflettere le culture e le tecniche alimentari globali nei più recenti progetti di Delicious-Links Inc., come chef creativo, sono responsabile per ricreare culture diverse.

Storia professionale

Come chef, ho studiato la cucina di base italiana per cinque anni a Osaka, in Giappone. All'età di 23 anni, sono andato in Italia per formarmi nei ristoranti in tutto il Paese per sei anni. All’età di 30 anni, attraverso un investimento congiunto, ho aperto il ristorante italiano, I Vigneri, nella città tedesca di Amburgo, e ho lavorato come chef del ristorante. Tre anni più tardi, con lo stesso partner commerciale e di nuovo ad Amburgo, ho aperto il Caffe I Vigneri vendendo prodotti alimentari provenienti da tutta Italia.
Nel 2016, mi sono trasferito di nuovo a Tokyo—luogo in cui posso esprimere il punto di vista globale che ho coltivato attraverso i miei viaggi intorno al mondo. Facendo tesoro della cultura, sono in grado di presentare piatti creativi basati sulla cucina italiana sul tema “Cibo per vivere il presente, senza idee preconcette”.