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Concept

クリエイティブ・イタリアンとワイン 今をたのしむ空間 サッカパウ
私たちが大事にしていること。
それは食材や料理、日本やイタリアの文化の背景や
世界の食文化をグローバルな視点でとらえること。
テイスティングメニューは
海外経験を生かしたシェフが
イタリア料理を原点にしながら
様々な技術を用い創造性豊かで自由なひと皿を
独自の審美眼で選んだワインと共に提案します。
リストランテ以外にも大人のデイリーラウンジとして
サパー&バータイムを楽しんでください。

デリシャス・リンクス株式会社
フードクリエーター

田淵 拓 / taku tabuchi

イタリアでの料理修行を経て、ドイツ・ハンブルグにて店舗プロデュース。
自らシェフとして2店舗を出店し、次なる仕掛けのために日本に帰国。
次の活躍の場を母国・東京へと15年ぶりに日本に移し、海外で培った感性を表現する為に、サッカパウの開業に携わる。
グローバルな食文化と技術をデリシャスリンクスの新しい事業に注ぎ込みながら、自らがフードクリエーターとして、その再現を担当。

経 歴

料理人として5年間、大阪にてイタリア料理の基礎知識を学ぶ。
23歳で伊渡し6年間イタリア各地のレストランで修行をする。
30歳でドイツのハンブルグ市内にて共同出資でイタリアレストラン(I Vigneri)をオープンしシェフを務める。
3年後、ドイツのハンブルグで同パートナーと共にイタリア各地の食材を販売するカフェ(Caffe I Vigneri )を監修しオープンする。
2016年、世界を旅し体験してきたグローバルな感性を表現する場を、東京に移す。
カルチャーを大事にしながらも、既成概念にとらわれず「今」を体感できる料理をテーマにイタリア料理をベースとした創作性の高い一皿を提案。

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Location

Address
〒106-0031 東京都港区西麻布1-12-4 nishiazabu 1124ビル B1
nishiazabu 1124 build. B1F 1-12-4 nishi azabu minato-ku tokyo 106-0031, japan
Open Hour
18:00 〜 27:00(L.O.25:00) Restaurant & Supper Time
Tel
03.6721.0935
Mail
contact@saccapau.jp